春天快到了，正是動手做麴與發酵的好時間。
這次的課程，會教大家做幾樣日常的基本調味料，包括鹽麴、甘酒與高湯醬油，自家製比較安心，在冰箱中也能冷藏保存一段時間，是增加料理風味與層次的好夥伴。
鹽麴可取代一般的鹽，吃起來不死鹹，還有軟化肉質、增加甘甜口感的功能，是萬用調味料。甘酒則能做為天然甘味，加在甜點、麵包、冰淇淋中都非常適合，淡淡的發酵香氣極迷人，課堂中我將用它做一道飲料，也加在燉煮料理中。高湯醬油不需多說，就算不做日式料理，也是家常菜中不可缺少的調味料，這次會教大家在家就能簡單做的方法，從此不用再買外面的高湯醬油。
除了調味料本身，當然還是要為大家帶來幾樣美味的小菜，每樣小菜都加入其中一種自製調味料，運用不同烹調手法，包括使用了鹽麴的味玉與黃瓜、五花肉與燉煮、適合春天的白和、不論當下酒菜或便當菜都很棒的香菇土佐煮、大人小孩都喜歡的番茄炊飯，最後則是一道甜的甘酒飲品。
講師介紹
比才
本業是出版社編輯，副業是煮婦。
愛吃、愛做吃的、愛讀與吃有關的書、愛看與吃有關的節目，旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物，或與特別的食材相遇。
總之是個吃客，人生目的是每天吃吃喝喝快樂過日子。
經營臉書粉絲團「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」。
課程內容
自製高湯醬油 // 自製甘酒（不示範） // 鹽麴（不示範）
- 鹽麴味玉（不示範）
- 鹽麴番茄炊飯
- 香菇土佐煮
- 春菊與柑橘白和
- 甘酒煮五花肉、蘿蔔與大蔥，佐柑橘高湯醬油
- 甘酒咖啡凍（不示範）
課程日期
課程費用 3200元
報名方式
請點選您想要參加日期，即可進入付款頁面，確認付款之後，開課前一星期我們會根據您留的email寄送行前通知，再煩請注意收信
招生名額 6~10人(4位候補)
上課地點
水牛書店 X 我愛你學田市集 （台北市大安區瑞安街224號 T/ 02-2707-7003）
報名須知(請仔細詳讀)
- 請先預繳學費確認報名完成，報名截止時間為開課日期前四日。除因本店或老師的因素無法順利開課會全額退費，或轉其他課程；其他因學員因素而取消上課，將依規定部份退費或轉其它課程。
- 在課程七天前請假之學員，可轉參加其他課程。
- 退費辦法：
- 報名後至開課前七日，可全額退費；
報名後至開課前六日至前四日，退還課程費70%； - 開課日前三日至上課前一日，退還課程費30%;
(以上退費金額也可選擇換購學田商品。) - 開課當日取消上課者恕不接受退費。
- 報名後至開課前七日，可全額退費；
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- 請注意!付款成功才視為正式報名。
- 候補學員待有名額釋出，我們通知您後再匯款繳費。
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