比才-小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）

繼《家・酒場》之後，
比才打造浮誇《小聚會》，一起吃飯喝酒到午夜！

「所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？
是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。
但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。
因為說到底，相聚才是真正的目的。」——比才

　　＃沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚，更快樂的事了！
喜愛平日獨飲的比才，更喜歡宴請三五摯友到家中，打造風格獨特的「家宴」。
《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸，
羅列出8大單元、68道菜色，
由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒，再到午夜後的一杯烈酒，
讓每一次上菜，都有一杯好酒搭配，
是精心鋪排的聚會菜單；是獨道而細膩的餐桌風景；
更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。

　　＃只想與你們相聚，共一飲杯
當夜晚降臨，門鈴響起，
賓客帶著期待的心情陸續抵達——
需要慶祝的日子，不得不訴苦的日子——
是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂，將日常感擋在門外，
給登門的親愛的人們一個擁抱，遞上一杯酒……
原來，家宴的真正目的，
是為了相聚，享受彼此的陪伴，共飲一杯美麗時光。

本書特色

★68道菜式，8個主題單元，在每一輪酒裡選出2～3道菜就是完整的宴客菜單！
★Bonus！「風味的延長」讓料理有變化；「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇！
★宴客技巧大公開！採買事項、菜單順序，實用的執行步驟這樣做，賓主盡歡！

本書結構

【開胃菜＋輕盈的氣泡酒／自釀果實酒】
以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋，邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達，人手一杯酒，不拘小節地輕鬆聊近況，為晚宴暖身。

　　【前菜＋清爽馨香的白酒／粉紅酒／日本酒】
依季節分涼菜與熱菜，先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪，老派大器的明蝦沙拉；高湯蒸烤大香菇，或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗，讓身體逐漸適應有溫度的滋味。

　　【澱粉／湯品＋續喝白酒，或預支紅酒】
尊循義大利的傳統，在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯，又或幾粒自家手工包製的抄手，剛好能填補被吊起的胃口。

　　【主菜&邊盤＋濃醇的紅酒】
清一清杯盤，大菜要上桌了！磅礡的主菜邊盤相互依偎，是表演性質滿分的鐵板煎雞腿，是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉，是品質鮮美的海鮮；搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍…

　　【過清口菜】
這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下，凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化，中場休息，是為了喝更多杯酒。

　　【收尾湯品】
有時喝酒喝到胃冷，就適合來一碗熱呼呼的湯！華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋，或者清淡的素麵、蛋花湯，都是暖心的收尾。

　　【甜點＋烈酒】
甜點配烈酒，愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼，冬天用爐火慢慢烤澎麻糬，配一杯威士忌或陳年蘭姆酒，猶如一曲渾厚的爵士女聲…

　　【午夜之後，未完待續】
子夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳，不就為了與你喝一杯。

＊＊提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒。＊＊
＊＊喝酒不開車，開車不喝酒。＊＊

作者簡介

比才

編輯、飲食寫作與料理研究者。

愛吃愛煮，愛讀與吃有關的書，愛看與吃有關的節目，愛蒐集古老食器餐具，熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍，旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物，或與特別的食材相遇。

於「學田市集」定期開設料理課程，寫有OKAPI閱讀生活誌專欄「比才的家酒場」、《TRAVELER luxe 旅人誌》專欄「大人的下酒菜」。著有暢銷料理書《家・酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，並以此入圍第44屆金鼎獎優良出版品、入圍2020 Books from Taiwan亞洲專刊。