【年度嚴選】【湯控必備】自製酸白菜

保存期限：酸白菜(冷凍6個月)
食用說明：如果有看到酸白菜白色的部份是天然乳酸菌，不是發黴或是壞掉，請安心食用。

**胭脂鴨Canard Rouge(文字參考自https://food-season.com/canardrouge，純商品介紹，並未販售鴨肉)

向法國血鴨與夏隆鴨致敬的作品，canard au sang是由銀塔餐廳在19世紀時發明的菜色。 這道菜的特色就是在宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中, 肉才會保有野味, 並且肉質多汁。 夏隆鴨的特色: 瘦肉型的鴨, 肉質軟，皮比一般鴨薄一半, 味道則是充滿野味。胭脂鴨使用獨家向法國經典致敬, 肉保有風味, 而且多汁軟嫩。

胭脂鴨高湯
取下鴨胸之後剩餘的邊肉及鴨骨，文火燉煮8小時熬製而成，將胭脂鴨的精華濃縮在高湯裡頭。
一公斤的邊肉及鴨骨，熬煮出一公斤的鴨高湯。