【船老大】【2023一期一會】三點蟹─熟凍天然海蟹

萬里蟹（花蟹、三點蟹、石蟳）是在廣大海域中生長的天然海蟹，所以不像養殖蟹，有齊一的規格可挑選。而三點蟹就是萬里蟹裡CP值最高的螃蟹，因為穀薄肉豐，口感細嫩，而且價格親民。背殼上的三個圓點就像他們的註冊商標，很容易辨識。

三點蟹是採熟凍保鮮，船家撈補後以高溫川燙再低溫冷凍，鎖住並保持海蟹的肉質清甜。再以保鮮膜一隻隻包起來，避免蟹手腳斷掉。

一如我們人類有高有矮、有胖有瘦，萬里蟹也不例外，所以要挑蟹，大小隻不重要，要有『肌肉』才是重點！也就是肉量豐厚、飽肉率高，才是漁夫眼中的好蟹！
如何分辨萬里蟹的公母呢？請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀？公蟹呈尖長形（丁字褲）， 母蟹呈半圓形（四角褲）。成熟的母蟹，蟹殼裡會積蘊橙黃色的生殖腺(卵巢)及肝胰臟等消化腺組織，成份是豐潤甘腴的蛋白質、油脂與膽固醇，也就是俗稱的「蟹黃」。成熟的公蟹，蟹殼裡則會有雪白膏脂與青白色半透明果凍狀組織，即公蟹精囊、副性腺及其分泌物，俗稱「蟹膏」。

食用建議：
熟蟹商品，只要退冰至室溫，直接就可以吃哦！
也可再蒸煮加熱來吃，建議先室溫退冰一下再加熱，而加熱時間也不用太久，也能煮成海鮮粥及海鮮湯
產地：台灣北部海域