絞肉是好保存又百搭的食材，超多菜式都用得上。這一次，就幫絞肉報名「超級變變變」吧。課堂上，將分享絞肉的基本處理法，也會讓大家學到如何做一道菜後，可以接著變出更多的菜式，怎樣都吃不膩。舉例來說，學會一道泰式鑲嵌透抽，還可以有蒸肉丸、絞肉粥等變化菜色。

春天快到了，正是動手做麴與發酵的好時間。

這次的課程，會教大家做幾樣日常的基本調味料，包括鹽麴、甘酒與高湯醬油，自家製比較安心，在冰箱中也能冷藏保存一段時間，是增加料理風味與層次的好夥伴。

春光美好，值得來場好朋友的下午茶聚會。這聚會不是到總是很難訂位又限時的人氣咖啡店，也不用待在吵雜的環境，而是在家好好地端出拿手小點，一起享受美好的午茶時光。

冬天終於來了！（比才老師口氣，微興奮），比才老師怕熱，深愛冬天，因為除了低溫外，還可以喝大量的湯啊，冷天的最大享受就是喝熱湯了。

在台灣，吃海鮮是享受。「尚青」的海鮮，不僅只能水煮清蒸快炒，還有各種變更好吃的烹調方式。課堂上從生食、油泡、醬汁到湯飯，展現了海鮮的無限可能。生魚怎樣變好吃？經典的西班牙大蒜蝦又怎麼拿捏訣竅？澎湃的葡萄牙海鮮湯飯，又有誰能抗拒？

比才老師的地中海三部曲進入最終回，從九月的法國小酒館經典菜，到十月義大利的家常菜，最後來到熱鬧、歡樂、一杯接一杯的西班牙酒館。一進到酒館（雖然我們其實是料理教室），第一件事，就為你倒上一杯氣泡白酒――tapas時間開始了…….