【主廚帶回家】南法油封鴨腿 櫻桃鴨

宜蘭的櫻桃鴨腿，先用海鹽鹽漬後再放在鴨油中低溫長時間烹煮，肉質軟嫩，煎好後香氣十足，十足南法風味。 主廚小提醒： 懶人包肉品已預先烹調完成，使用安全的食用級真空包裝，烹煮前先置入熱水中回溫，再將熟食肉品煎烤至誘人的金黃色。

烹調方式
1.煮一大鍋熱水，水溫約60度之後關火。60度即煮水至開始冒煙，不要沸滾。
2.把肉連著包裝袋一起放進熱水中，蓋上蓋子靜置20~40分鐘。
3.燒熱平底鍋，鍋裡倒入適量的油取出袋中的肉下鍋，每個面煎出金黃色即可。
4.起鍋後灑點鹽與楜椒，加上配菜即可享用。
5.剩下的鴨油不要丟掉，拿來炒菜或是拌飯拌麵都超級好吃。