學田主廚精選活菌豬的梅花肉排,梅花肉是屬於上肩胛肉,油脂分布均勻,因有筋有肉,吃起來口感好,俗稱「上肉」,適合以烤、煎的烹調方法。
主廚小提醒: 懶人包肉品已先低溫烹調完成,使用安全的食用級真空包裝,買回家烹煮前先置入熱水中回溫,再將熟食肉品煎烤至誘人的金黃色。
烹調方式
1.煮一大鍋熱水,水溫約60度之後關火。60度即煮水至開始冒煙,不要沸滾。
2.把肉連著包裝袋一起放進熱水中,蓋上蓋子靜置20~40分鐘。
3.燒熱平底鍋,鍋裡倒入適量的油取出袋中的肉下鍋,每個面煎出金黃色即可。
4.起鍋後灑點鹽與楜椒,加上配菜即可享用。