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(課程結束)2025年3月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室-絞肉變變變

絞肉是好保存又百搭的食材,超多菜式都用得上。這一次,就幫絞肉報名「超級變變變」吧。課堂上,將分享絞肉的基本處理法,也會讓大家學到如何做一道菜後,可以接著變出更多的菜式,怎樣都吃不膩。舉例來說,學會一道泰式鑲嵌透抽,還可以有蒸肉丸、絞肉粥等變化菜色。...閱讀更多

01
3 月
(課程結束)比才3月-自家製與發酵

春天快到了,正是動手做麴與發酵的好時間。 這次的課程,會教大家做幾樣日常的基本調味料,包括鹽麴、甘酒與高湯醬油,自家製比較安心,在冰箱中也能冷藏保存一段時間,是增加料理風味與層次的好夥伴。...閱讀更多

26
2 月
(課程結束)25.2月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室 午茶時光

春光美好,值得來場好朋友的下午茶聚會。這聚會不是到總是很難訂位又限時的人氣咖啡店,也不用待在吵雜的環境,而是在家好好地端出拿手小點,一起享受美好的午茶時光。...閱讀更多

17
1 月
(課程結束)比才 1月:從湯到湯飯,從泡菜到下酒菜

冬天終於來了!(比才老師口氣,微興奮),比才老師怕熱,深愛冬天,因為除了低溫外,還可以喝大量的湯啊,冷天的最大享受就是喝熱湯了。...閱讀更多

30
12 月
(課程結束)11月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室 大口吃海鮮

在台灣,吃海鮮是享受。「尚青」的海鮮,不僅只能水煮清蒸快炒,還有各種變更好吃的烹調方式。課堂上從生食、油泡、醬汁到湯飯,展現了海鮮的無限可能。生魚怎樣變好吃?經典的西班牙大蒜蝦又怎麼拿捏訣竅?澎湃的葡萄牙海鮮湯飯,又有誰能抗拒?...閱讀更多

07
11 月
(課程結束)11月比才南歐三部曲―第三部曲:西班牙Tapas

比才老師的地中海三部曲進入最終回,從九月的法國小酒館經典菜,到十月義大利的家常菜,最後來到熱鬧、歡樂、一杯接一杯的西班牙酒館。一進到酒館(雖然我們其實是料理教室),第一件事,就為你倒上一杯氣泡白酒――tapas時間開始了..........閱讀更多

12
10 月
(課程結束)10月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室 肉肉萬歲!牛寶大餐

滷一鍋人稱牛三寶的牛肉、牛肚、牛筋,竟然可以變化出四道截然不同的牛肉料理!滋味各異!這些全是宴客時,端出來很有面子的菜色。保證讓大家吃得開心,也嘖嘖稱奇。家庭主婦煮夫們,也能利用這一鍋做起一週的省時菜色。...閱讀更多

08
9 月
(課程結束)10月 比才南歐三部曲――第二部曲:北義風情

撐過了炎熱的暑假,大家還好嗎? 十月的天氣終於稍微鬆了一些,比才老師要開始為大家準備秋天與入冬的菜餚了,來自北義的四樣經典菜,是南歐三部曲的第二部,將帶大家從盛夏的法國進入帶入早秋的義大利北部,一起來喝很多杯吧。...閱讀更多

30
8 月
(課程結束)9月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室我們的韓料時光

不光是韓劇、K-Pop正流行,成為我們日常的一部份,韓食也是。韓式烤肉店前總是大排長龍、好吃的涼拌小菜、吮指回味的韓風炸雞……這些韓國菜既家常又很商業,在家要重現一點也不難。一起來享受,邊追韓劇,邊吃著韓式料理的時光吧。...閱讀更多

18
8 月
里昂沙拉 Salade Lyonnaise
(課程結束)9月比才南歐三部曲–首部曲:法國小酒館

從九月開始,一連三個月,比才老師將為大家帶來南歐三部曲,分別為法國、北義與西班牙的下酒菜與經典菜。九月就從剛辦完奧運的法國打頭陣,準備四道法國小酒館(Bistrot)常見的、經典的、老派的菜餚。 同步宣傳,時間與課程內容等細節陸續露出,敬請期待 #比才南歐三部曲――第二部曲:北義風情 (10月) #比才南歐三部曲――第三部曲:西班牙Tapas(11月)...閱讀更多

07
8 月
(課程結束)8月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室-夏日和食定番

日本料理是我的愛,清爽,又是旬的展現。和食被列入世界非物質文化遺產其中兩個理由,便是從健康出發的均衡飲食和展現自然之美與季節推移。在這個熱到不行的夏天,我特別挑選幾道屬於夏季的定番風味,讓大家在餐桌上也能開心地、爽快地吃一頓。...閱讀更多

28
7 月
(課程結束)7月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室 我們都有中菜胃

中菜還真是我們的comfort food!雖然大家的飲食已國際化,什麼義大利麵、披薩、壽司都經常出現在我們的餐桌,不過經常還是想念中菜的味道。有點惱人的,聚餐要吃中菜往往要揪一票人。所以,還是自力更生最快!把經典的中菜學起來,想吃就做。...閱讀更多

27
6 月
(課程結束)08月比才 家燒肉:不升火、不滴汗的在家烤肉

所謂「家燒肉」,指的是在家烤肉,大部份是沒有真的升火、不使用木炭,甚至還能坐在餐桌前的燒肉。通常使用的是電烤爐或電烤盤,畢竟一般人家中不大有燒肉店那樣的設備,但如果連電烤爐都沒有呢,就不能烤了嗎? 當然可以。...閱讀更多

27
6 月
(課程結束) 6 月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室 – Around the world 涼菜祭

酷暑的解方就是各式各樣的消暑秘技,吃冰、玩水,還有涼菜。這次把世界各地 不同的涼菜匯集於一桌,有把水果拿來入菜的泰式西瓜沙拉,也有眾多生菜與鮮 蝦組合而成的越式生春捲,除了調出美味醬汁外,也將製作另一款創意生春捲。 義式鮪魚酸豆鑲嵌蛋好看又營養美味。日式芝麻涮涮肉也是令人食指大動的夏日 聖品。...閱讀更多

07
6 月
(課程結束)6月初夏的救贖:柱子*比才四手聯彈的咖啡、酒與小點心

好久不見的柱子與比才雙主廚的協奏曲,以沁心回甘的咖啡搭配甜點,為漫長的夏日,啟動心靜即涼的自然保護機制! 暫且遠離燥熱的爐灶,輕鬆舒緩的享用寵愛自己的阿里山藝伎咖啡,與滋味優雅的一抹甜!...閱讀更多

15
5 月
(課程結束)5月「艾瑞克要美成怎樣」廚藝教室-遇到Tapas就開胃的夏夜Chill趴

溽暑就這樣到來,晝長夜短,很適合晚上在家開趴,從天光還微亮的傍晚開始。輕鬆的小食與酒,開胃又暢快,讓我們一起來Tapas吧。...閱讀更多

30
4 月
(課程結束)05月比才的澱粉大軍壓境

比才老師不忍了!各式澱粉最高級進攻⋯不用你做,老師手作漢堡搭配邪惡世界的BLT內餡,還有吃了立刻切換成「初戀」模式的誘人義大利麵,當然還有夏日來臨前的清爽舒心美味組合⋯即使要棄械投降,也要一起乾一杯!...閱讀更多

26
4 月
(課程結束)比才味蕾大驚奇之春天的苦苦與香香!

春天不只天氣多變,春天蔬菜風味也是多變的,老師將蔬菜用不同的調味方式強化或平衡其風味,讓蔬菜的苦苦跟香香在味蕾上盡情的展現,勾勒出屬於春天的季節滋味。...閱讀更多

17
4 月
(課程結束)料理課新登場!艾瑞克要美成怎樣?

艾瑞克老師教你從食材選擇開始,拆解出簡單的料理流程,烹煮出中看又中吃的美食,錦上添花指的是品味獨具的擺盤或食具組合。 不止學料理,還有生活的隨手可得的儀式與美感! 不信你不會說: 「艾瑞克 你到底要美成怎樣?」...閱讀更多

26
3 月
(課程結束)202403三月比才餐桌:春天的下酒菜

三月比才餐桌:春天的下酒菜 春節團聚的年度大戲總算圓滿(?)落幕! 是時候該我們來鬆一鬆了吧?! 比才老師早早備好春天的下酒菜,換我們圍坐放空靠夭說傻話⋯ 依照慣例來⋯乾一杯!(或很多杯)...閱讀更多

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